Semoule de millet au chocolat
Je vous propose aujourd’hui la recette du millet au chocolat, dessert réalisé à partir de la semoule de millet (ou mil). Ce dessert, autrefois typique des grandes occasions dans les familles vendéennes, est très simple à réaliser. Etant moi-même vendéenne, le millet au chocolat fait aujourd’hui encore partie des grands classiques de ma famille - et j’avoue qu’il n’y a rien de tel pour me faire plaisir !
En termes de goût, le mil est plus affirmé que la semoule de blé, et la vergeoise vient apporter un petit quelque chose en plus à cet entremet. Quant au chocolat fondu que l’on retrouve sur le millet, c’est la touche gourmande indispensable à mes yeux ! Vous n’aimez pas le chocolat ? Vous pouvez très bien le remplacer par une couche de compote, de confiture, ou bien mélanger des fruits secs à la semoule hors du feu, après la cuisson.
Pour information, le millet, comme le sarrasin, ne contient pas de gluten. Il est donc idéal pour les personnes qui y sont allergiques.
Un peu d’histoire… Le mil est une céréale ancestrale, qui fut pendant longtemps importée de Chine d’Ukraine ou du Canada. Sa production s’est peu à peu développée en France, et notamment en Vendée, où la céréale fut cultivée jusqu’au 18è siècle, avant d’être délaissée au profit d’autres céréales comme le blé ou le maïs. Mais depuis quelques années, la production repart de plus belle en Vendée, grâce des producteurs qui ont su déceler tout le potentiel de cette délicieuse céréale, que l’on trouve, grâce à eux, de plus en plus facilement dans les magasins !
Vous voulez en savoir davantage ? Je vous invite à aller lire l’article réalisé par La Ruche qui dit Oui sur un de ces producteurs vendéens, Camille Martineau.
Bon à savoir : si vous ne mangez pas d’aliments d’origine végétale, vous pouvez très bien remplacer le lait par du lait végétal et le beurre par de la margarine !
Ingrédients :
110g de semoule de millet
1L de lait entier
environ 50g de sucre vergeoise (ou de sucre roux, à défaut)
150g de chocolat pâtissier
15g de beurre
Facultatif : vanille, rhum, fleur d’oranger
Préparation :
Porter à ébullition le lait, puis ajouter la semoule de millet.
Mélanger en continu à feu moyen pendant environ 20 minutes.
Après la cuisson, et hors du feu, ajouter le sucre et la vanille (ou tout autre arôme).
Verser la semoule de millet dans un grand saladier ou dans des petites verrines.
Laisser tiédir.
Au bain-marie, faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre.
Quand une peau s’est formée sur la semoule, verser le chocolat fondu. Laisser refroidir.
A déguster chaud, tiède ou froid.
